Salaire Sommelier en 2026
Sélectionne et conseille les vins, gère la cave et assure les accords mets-vins dans un restaurant gastronomique.
Salaire moyen en France
36 500 €
/an brut
Fourchette salariale
Salaire par niveau d'expérience
Salaire par région
| Région | Salaire moyen | vs. National |
|---|---|---|
| ★ Île-de-France | 43 100 € | +18% |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 39 400 € | +8% |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 38 300 € | +5% |
| Nouvelle-Aquitaine | 34 700 € | -5% |
| Occitanie | 32 100 € | -12% |
| Moyenne nationale | 36 500 € | référence |
Description du métier
Le sommelier est le spécialiste des boissons, et particulièrement du vin, au sein d'un restaurant gastronomique, d'un hôtel de luxe ou d'une cave à manger. Son rôle principal en salle est d'accompagner le client dans son choix en proposant des accords mets et vins harmonieux, tout en respectant le budget et les goûts de chacun. Il maîtrise parfaitement les techniques de service, de la décantation à la température idéale de dégustation.
En coulisses, le sommelier endosse la responsabilité de gestionnaire de la cave. Ses missions incluent la sélection des fournisseurs, la dégustation pour l'achat des bouteilles, la négociation des prix et la gestion rigoureuse des stocks et des inventaires. Il est garant de la rentabilité de la carte des vins et doit constamment actualiser ses connaissances pour suivre l'évolution des millésimes et des vignobles.
Évolution de carrière
- Chef Sommelier dans un établissement étoilé
- Directeur de restaurant ou Maître d'hôtel
- Caviste indépendant ou gérant de bar à vins
- Agent commercial pour des domaines viticoles ou distributeurs
Formations recommandées
- Mention Complémentaire (MC) Sommellerie
- Brevet Professionnel (BP) Sommelier
- BTS Management de l'hôtellerie-restauration (MHR)
- Licence Professionnelle Commerce des vins et œnotourisme
Compétences clés
Avantages et inconvénients
Avantages
- Contact privilégié avec les producteurs et vignerons
- Opportunités de voyages et de découvertes culturelles
- Possibilité d'exercer dans des établissements prestigieux
- Métier de passion très valorisé à l'international
Inconvénients
- Horaires de travail décalés (soirées, week-ends, jours fériés)
- Station debout prolongée et port de charges lourdes (caisses de vin)
- Forte pression et exigence de la clientèle haut de gamme
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26 000 €
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26 500 €